Carta

Les Asperges des Landes confites, siphon hollandaise punchy et tuile ail des ours

13,00€

L'Oignon de Roscoff confit, le jus d'une carbonara et crème haddock

13,00€

Le Mimosa d'oeufs de ferme, mayo herbacée, anchois de Getaria et petits pois croquants

13,00€

Le Foie gras mi-cuit, tuile acidulée et confit de rhubarbe-fraise

17,00€

Le Poisson du marché, légumes du printemps et beurre blanc noilly

23,00€

Les Macaronis, paleron de veau confit, idiazabal, sauce suprême

23,00€

Le Boeuf Angus grillé, siphon pomme de terre brebis et béarnaise savoureuse

23,00€

Le Magret de la ferme Uhartia, frites de pommes de terre, jus bigarade et petit mesclun POUR DEUX

23,00€

Le Fromage du marché, la confiture de la maison

12,00€

La Tarte au chocolat, glace pistache de Bronte

12,00€

Les Fraises et rhubarbe, biscuit à la fleur de sureau

12,00€

Le Citron comme un gin tonic, crumble et meringue

12,00€

Prix Nets TTC en Euros, Service Compris, sous réserve de modifications

Le Gaspacho betterave, framboise, chiffonnade de coppa et croutons persillés

Une Tartine chaude, carotte, passion, effiloché de boeuf et pickle

Le Saumon roti, sauce oseille, tombée épinard et grenaille vapeur

La Bavette grillée, patate douce et sauce chimichurri

Le Gateau comme un soufflé de fromage et gel mandarine

La Crème panacotta, compotée de rhubarbe et citron

Prix Nets TTC en Euros, Service Compris, sous réserve de modifications