L'Aviron Bistronomie : votre restaurant gastronomique au Pays basque

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38 Av. Dr Léon Moynac, 64100 Bayonne
Lun. — Ven. 11h | 14h30

Un établissement au coeur de l’Aviron Bayonnais

Au cœur de Bayonne, au stade Jean-Dauger, L’Aviron Bistronomie vous invite à découvrir une cuisine qui célèbre le terroir basque avec justesse et créativité.
Vitrine de notre savoir-faire traiteur, notre restaurant met à l’honneur les produits locaux dans des recettes à la fois généreuses et raffinées.

Dans le cadre convivial de notre restaurant gastronomique au Pays basque, chaque repas devient l’occasion de savourer une cuisine sincère, inspirée par la tradition mais tournée vers la modernité.

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Une carte de saison, entre terroir et créativité

La carte de L’Aviron Bistronomie évolue au fil des saisons et propose une cuisine ancrée sur les saveurs locales et la gastronomie basque.
Dans notre cuisine de 350 m2 au cœur des tribunes, chaque recette est ainsi pensée pour surprendre, sans jamais trahir l’authenticité des produits.

On retrouve des saveurs emblématiques, comme les œufs mimosa au thon confit, le foie gras de la ferme Uhartia accompagné de son confit de figues, ou encore le cabillaud rôti à la tomate confite et basilic.

Les desserts prolongent l’expérience avec douceur et générosité : riz au lait au caramel beurre salé, tarte au chocolat grand cru ou crémeux citron et son sorbet gin tonic. La sélection de vins, choisie avec soin, accompagne chaque plat et souligne la richesse des saveurs.

Entrées

  • Les oeufs mimosas et la cecina del buey de Léon

    Oeufs | Gluten

    9 €

  • La truite fumée, mayo savora, betterave et mascarpone au citron

    Poissons | Lait

    12 €

  • L'oeuf bio parfait, piquillos, crumble chorizo et lard fermier

    Oeufs | Lait | Gluten

    11 €

  • Le foie gras de canard au naturel de la ferme Uhartia et gelée Jurançon

    17 €

  • La salade d'artichauts et haricots verts à l'huile de noisette

    Fruits à coque

    10 €

  • Le pâté en croute de saison, chutney d'oignons et pousses

    Lait | Fruits à coque | Gluten

    11 €

  • Le velouté de potimarron, pulpe cèpes et châtaignes grillées

    Lait | Gluten

    9 €

Plats

  • Les coquillettes au bouillon truffé, jambon blanc et comté

    Lait | Gluten

    16 €

  • Le poisson de la criée, risotto sepia et émulsion langoustine

    Poisson | Lait | Crustacé | Gluten

    23 €

  • La salade caesar au poulet, parmesan et croûtons

    Lait | Oeuf | Gluten

    15 €

  • Le cabillaud rôti, salsa di pomodoro, polenta grand roux crémeuse

    Poisson | Gluten

    21 €

  • L'escalope de veau milanaise, spaghetti au parmesan

    Lait | Oeuf | Gluten

    22 €

  • Le paleron de veau confit, fine purée de pomme de terre, jus morilles

    Lait

    25 €

  • La pièce de boeuf grillée au poivre, grenailles au lard fermier

    Lait

    21 €

  • L’incontournable burger, xingar, cheddar fumé, mayo maison, pickles

    Lait | Oeuf | Gluten

    17 €

  • L’inspiration du marché

    Allergènes selon composition, n'hésitez pas à demander

    16 €

Becs sucrés

  • L’assiette de fromages affinés, confiture de la maison

    Lait

    11 €

  • La crème brûlée à la vanille bourbon

    Oeuf

    9 €

  • Le riz au lait, caramel au beurre salé

    Lait

    9 €

  • La tarte au chocolat grand cru, glace vanille et noisettes caramélisées

    Lait | Fruits à coques | Œuf | Gluten

    12 €

  • Le chou, crème vanille et sauce chocolat guanaja

    Lait | Œuf | Gluten

    11 €

  • Le crémeux citron, sorbet gin tonic et meringue

    Lait

    11 €

  • L’instant sucré du moment

    Allergènes selon composition, n'hésitez pas à demander

    12 €

Menu enfant

15 €

Comprenant un sirop à l'eau, un steak ou un pavé de poisson.
Servi avec des frites et une boule de glace au choix

Carte des vins

Des vins locaux et une cave qui mets en valeur notre cuisine

Pour accompagner un repas et réhausser les goûts, rien ne vaut un vin de qualité et bien sélectionné. C’est pourquoi l’Aviron Bistronomie vous propose une cave qui a été pensée pour s’allier parfaitement à notre carte. Rouge, blanc ou encore rosé, toutes les couleurs seront présentes à table. Bien que nous accordons une grande valeur aux produits locaux, nous avons diversifié notre carte des vins avec des produits de toute la France et même d’autres pays, toujours afin de vous proposer le meilleur accompagnement à votre repas.

L’Aviron bistronomie a aussi à sa carte d’autres boissons comme des bières et des cidres locaux, du champagne mais aussi de nombreux softs.

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Vins

  • Château Le Tertre De Caussan

    Rouge | Médoc

    29 €

  • Domaine Foillard

    Rouge | Bourgogne

    50 €

  • Domaine Chapoutier

    Rouge | Belleruche, Côtes du Rhône

    29 €

  • Artuke

    Rouge | Rioja, Espagne

    27 €

  • Domaine Champagneux

    Rouge | La Dédicace, Côte Rôtie

    130 €

  • Chateau Thieuley

    Blanc | Génération III

    27 €

  • Domaine Laloue

    Blanc | Cuvée Sancerre

    50 €

  • Domaine Tissot

    Blanc | Patchwork, Arbois, Jura

    75 €

  • Clos Cancaillaü

    Blanc | Au Lavoir, Jurançon sec

    32 €

Leur expérience de l’Aviron Bistronomie

Lieu très agréable avec une magnifique vue dans le stade. Nous sommes venus entre amis et nous avons passé un très agréable moment. Les plats et les déserts étaient vraiment excellents. Je vous recommande la viande de bœuf. L’établissement et son personnel sont parfaits pour passer un très agréable moment très convivial.

À essayer absolument. Mention spéciale pour les entrées et desserts !

Paul Garcia

Nous avons passé un très bon moment avec notre équipe lors du traditionnel déjeuner d’entreprise des Fêtes de Bayonne. Nous avons très bien mangé. Tous étaient ravi. L’animation musicale était sympa.

Tout ce que j’ai eu l’occasion de goûter était très bon. La présentation était soignée. La cuisson maîtrisée. Le lieu comme l’équipe étaient très sympathique.

Gesine Martinaud

J'adore encore et toujours. Cuisine raffinée variée et originale.

À essayer absolument.

Marie V

Une expérience unique

Plus qu’un simple repas, notre restaurant gastronomique au cœur du Pays Basque invite à vivre une expérience où le goût, le partage et l’ancrage local se rencontrent !

Les questions fréquentes sur notre restaurant à Bayonne

Quelles sont les valeurs du restaurant ?

L’esprit du club de l’Aviron Bayonnais se prolonge jusque dans l’assiette : convivialité, simplicité et partage guident chaque service de l’Aviron Bistronomie.

Entre authenticité et élégance, notre restaurant gastronomique au cœur du Pays basque s’impose comme une adresse idéale pour partager un repas en famille, entre amis ou dans un cadre professionnel.

À l’Aviron Bistronomie, préparez-vous à savourer une cuisine généreuse et à ressentir un peu de l’âme de l’Aviron Bayonnais !

Puis-je prendre mon repas à emporter ?

Oui, l’Aviron Bistronomie a mis en place un système de Click&Collect qui vous permet de venir récupérer votre repas et de l’emporter avec vous. Nous proposons ainsi plusieurs services autour de la restauration.
Le restaurant est la vitrine de notre activité de traiteur au Pays-Basque, reconnu pour son savoir-faire sur les grands événements comme sur les moments plus intimistes. Ici, la convivialité basque se mêle à un accompagnement attentif, pour que chaque convive profite pleinement de l’instant.

Quel type de cuisine est proposée par le restaurant ?

À L’Aviron Bistronomie, vous retrouverez une cuisine bistronomie qui s’inspire directement du Pays basque. Chaque plat met en valeur des produits de qualité, travaillés avec soin pour révéler leurs saveurs. La carte évolue au fil des saisons et s’appuie sur des producteurs et artisans locaux qui partagent la même exigence. Notre bistronomie repose sur un équilibre simple : des recettes justes, une présentation soignée et la générosité qui fait la force de la gastronomie basque.

Pain de la boulangerie Etxe Goxoan, couteaux des Couteliers Basques, vins sélectionnés auprès de Lionel Osmin & Cie… chaque détail compte pour prolonger l’expérience jusque dans les gestes du service.