L’histoire de l’Aviron Bistronomie
Née au cœur du Stade Jean Dauger à Bayonne, l’Aviron Bistronomie est d’abord l’expression d’une rencontre entre la passion du rugby, la convivialité et la gastronomie basque. Imaginé comme un lieu de vie où se croisent partenaires, supporters et gourmets, le restaurant a rapidement dépassé les frontières du stade pour devenir un acteur incontournable de la restauration événementielle au Pays basque.
Aviron Bistronomie s’est imposée comme une signature culinaire raffinée et généreuse, valorisant les produits du terroir, les circuits courts et le travail artisanal des producteurs régionaux.
Mais c’est surtout par son activité traiteur que la maison a su affirmer toute son identité et son savoir-faire.
L’essor de l’activité traiteur
Chaque week-end de match à domicile, l’Aviron Bistronomie orchestre les prestations gastronomiques de plus de 2 000 partenaires et invités du club de rugby, au sein des salons et loges du stade. Ce sont de véritables banquets contemporains où se mêlent précision, créativité et esprit d’équipe.
Cette expertise logistique et culinaire a naturellement conduit la maison à développer une offre traiteur sur mesure, capable de s’adapter à tous les formats :
- Cocktails d’entreprise, séminaires, repas assis ou déjeuners de gala,
- Mariages, brunchs, et événements privés,
- Prestations hors du stade mais toujours dans des lieux emblématiques comme les Arènes de Bayonne, le Jai Alai de Saint-Jean-de-Luz, ou encore des demeures et domaines de la région.
Chaque prestation est pensée comme une expérience culinaire complète, où l’élégance du service, la qualité des mets et la maîtrise de la logistique s’accordent pour refléter l’esprit du Sud-Ouest et la rigueur d’une brigade de professionnels.
Un traiteur au-delà des murs du stade
Contrairement à une idée répandue, l’Aviron Bistronomie n’est pas qu’un restaurant du Stade Jean Dauger.
C’est avant tout un traiteur capable de se déplacer, de créer un véritable restaurant éphémère là où il n’en existe pas, et de transformer chaque lieu en un espace de convivialité et de partage.
Sans cuisine sur place ? L’équipe sait déployer un office traiteur complet, avec ses propres équipements, son service et son organisation millimétrée.
Cette flexibilité permet à l’Aviron Bistronomie d’intervenir aussi bien sur des événements institutionnels d’envergure que sur des occasions plus intimes, tout en garantissant un même niveau d’exigence.
Le restaurant, vitrine gourmande
Parce qu’il fallait aussi un lieu où partager cet esprit au quotidien, le restaurant Aviron Bistronomie vous ouvre ses portes au Stade Jean Dauger. Une table ouverte du lundi au vendredi midi, dans un décor signé par l’ancien joueur Jean-Jo Marmouyet (studio Carré Chroma) et sublimé par le mobilier Alki.
La carte, fidèle aux saisons et à l’inspiration de la brigade, met à l’honneur des produits choisis avec soin. Un lieu pensé comme une expérience unique : déjeuner “les pieds sur la pelouse de Dauger”, un clin d’œil gourmand aux amoureux du rugby et aux dirigeants souhaitant découvrir leur futur traiteur.
L’esprit Aviron Bistronomie
L’Aviron Bistronomie, c’est une équipe passionnée, profondément attachée à sa ville, à sa région et à son Club.
C’est une cuisine qui raconte une histoire — celle du Pays basque, de ses produits, de ses artisans et de ses valeurs : respect, exigence, convivialité.
C’est aussi un savoir-faire traiteur qui s’appuie sur la rigueur d’un service professionnel, la créativité d’une brigade et une logistique maîtrisée de bout en bout, au service de chaque client.