Nouveau concept – Nouvelle carte à l’Aviron Bistronomie, Bayonne

Depuis le 2 septembre, l’Aviron Bistronomie à Bayonne dévoile un nouveau concept accompagné d’une nouvelle carte, pensée pour réinventer les pauses déjeuner. À mi-chemin entre brasserie conviviale et gastronomie accessible, le restaurant affirme une cuisine généreuse, lisible et contemporaine, conçue pour accompagner les rendez-vous du midi avec justesse et gourmandise.

Cette évolution s’inscrit dans la continuité de l’identité de la maison : proposer une table accueillante, où la qualité des produits et la précision des recettes s’expriment dans un cadre professionnel et chaleureux.

Un bistrot accessible, inspiré de la gastronomie

Sous l’impulsion du chef et de sa brigade, la nouvelle carte revisite les grands classiques avec une touche de modernité et beaucoup de sincérité. Les assiettes, à la fois rassurantes et travaillées, font la part belle aux textures et aux saveurs franches :
– Œufs mimosa, thon confit et cébette
– Coquillettes à la crème de truffe et jambon blanc
– Escalope de veau milanaise, spaghetti au parmesan
– Salade Caesar au poulet, parmesan et croûtons

Côté douceurs, les desserts prolongent l’esprit bistrot avec élégance : crème brûlée à la vanille Bourbon, chou à la crème vanille et sauce chocolat Guanaja, sans oublier la suggestion de saison, salée ou sucrée, qui évolue chaque mois selon l’inspiration du chef et les produits disponibles.

Les saveurs basques en héritage

Fidèle à son ADN, l’Aviron Bistronomie continue de valoriser le terroir basque à travers des plats emblématiques, à l’image de la pièce de bœuf grillée au poivre, accompagnée de grenailles au lard fermier. Une cuisine ancrée dans le local, respectueuse des produits, où l’authenticité se conjugue avec la gourmandise et la régularité.

Cette exigence quotidienne, exprimée au restaurant, reflète également l’engagement plus large de la maison dans l’univers de la restauration événementielle et du sur-mesure, en tant que traiteur à Bayonne, attentif aux attentes des convives comme aux contraintes des lieux et des contextes.

Un cadre convivial au cœur de Bayonne

Ouvert uniquement le midi, l’Aviron Bistronomie est une adresse idéale pour un déjeuner d’affaires, une pause entre collègues ou un moment de convivialité face au stade de l’Aviron Bayonnais. La vue, l’atmosphère et la qualité de l’accueil contribuent à faire de chaque repas une parenthèse agréable, propice aux échanges.

Venez découvrir dès aujourd’hui le nouveau concept et la nouvelle carte de l’Aviron Bistronomie, et réinventez vos déjeuners à Bayonne.