Aviron Bistronomie

L’Aviron Bistronomie : un restaurant créatif au coeur de Bayonne

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Un restaurant bistronomique au stade Jean-Dauger, à Bayonne

À Bayonne, dans l’écrin singulier du stade Jean-Dauger, L’Aviron Bistronomie ouvre les portes d’une expérience culinaire où le terroir basque s’exprime avec élégance et modernité.
Ce restaurant bayonnais célèbre les produits du Pays Basque à travers des créations à la fois généreuses, précises et inspirées.
Dans une atmosphère conviviale et raffinée, chaque assiette de notre restaurant bistronomique au Pays-basque raconte une histoire de partage et de goût, entre respect des traditions et audace contemporaine.

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Fêtes de Bayonne

Entrée + Plat + Dessert
39€ / personne

Un Menu Côté de Boeuf sera également disponible :
Entrée au choix + Côté de Boeuf Maturée + Dessert au choix
Pour 2 personnes, 55€ / personne

Entrées

  • Le Croque Truffe

    Condiment Morilles, Noisettes et Quelques Pousses

  • Les Belles Tomates de saison

    Thon Fumé De Ciboure et sauce Vitello Tonnato

Plats

  • Le Cabillaud Rôti

    Beurre Blanc aux Agrumes, Mousseline Carotte-Passion et Cru de Fenouil

  • Le Paleron de Boeuf confit à l’Irouléguy

    Grenailles, Lard, Piments d'Anglet et Échalotes Confites

Becs sucrés

  • Le Fromage de Brebis

    Membrillo et Pousses à l’Huile de Noisette

  • Le Baba Ivre de Rhum

    Mousseline Vanille, Confit Mangue

  • Le Siphon Txocolat Grand Cru

    Glace Cacahuètes, Caramel Laitier et Gavottes

Carte des vins

Une cave inspirée, au service des saveurs

Parce qu’un grand repas s’accompagne toujours d’un grand vin, notre restaurant au cœur de Bayonne a imaginé une cave qui prolonge l’expérience culinaire et sublime chaque assiette.
Rouges, blancs ou rosés, les vins sélectionnés dialoguent avec la carte et soulignent la richesse du terroir.
Si les vins du Sud-Ouest y occupent une place privilégiée, la cave de notre restaurant gastronomique au Pays Basque ne s’arrête pas là. La sélection s’ouvre également aux grands domaines français et à quelques découvertes venues d’ailleurs, pour offrir l’accord parfait à chaque moment de dégustation.
La carte s’enrichit enfin d’une belle variété de bières et de cidres locaux, de champagnes soigneusement choisis et d’une gamme complète de boissons sans alcool, pour que chacun trouve son harmonie autour de la table.

Je réserve Notre carte des vins complète

Vins

  • Château Le Tertre De Caussan

    Rouge | Médoc

    29 €

  • Domaine Foillard

    Rouge | Bourgogne

    50 €

  • Domaine Chapoutier

    Rouge | Belleruche, Côtes du Rhône

    29 €

  • Artuke

    Rouge | Rioja, Espagne

    27 €

  • Domaine Champagneux

    Rouge | La Dédicace, Côte Rôtie

    130 €

  • Chateau Thieuley

    Blanc | Génération III

    27 €

  • Domaine Laloue

    Blanc | Cuvée Sancerre

    50 €

  • Domaine Tissot

    Blanc | Patchwork, Arbois, Jura

    75 €

  • Clos Cancaillaü

    Blanc | Au Lavoir, Jurançon sec

    32 €

Leur expérience de l’Aviron Bistronomie

Lieu très agréable avec une magnifique vue dans le stade. Nous sommes venus entre amis et nous avons passé un très agréable moment. Les plats et les déserts étaient vraiment excellents. Je vous recommande la viande de bœuf. L’établissement et son personnel sont parfaits pour passer un très agréable moment très convivial.

À essayer absolument. Mention spéciale pour les entrées et desserts !

Paul Garcia

Nous avons passé un très bon moment avec notre équipe lors du traditionnel déjeuner d’entreprise des Fêtes de Bayonne. Nous avons très bien mangé. Tous étaient ravi. L’animation musicale était sympa.

Tout ce que j’ai eu l’occasion de goûter était très bon. La présentation était soignée. La cuisson maîtrisée. Le lieu comme l’équipe étaient très sympathique.

Gesine Martinaud

J'adore encore et toujours. Cuisine raffinée variée et originale.

À essayer absolument.

Marie V

Une expérience unique

Plus qu’un simple repas, notre restaurant gastronomique au cœur du Pays Basque invite à vivre une expérience où le goût, le partage et l’ancrage local se rencontrent !

Les questions fréquentes sur notre restaurant à Bayonne

Quelles sont les valeurs qui animent L’Aviron Bistronomie ?

L’esprit du club de l’Aviron Bayonnais trouve naturellement écho dans la cuisine et le service de notre restaurant sympa à Bayonne.
Convivialité, simplicité et partage sont les maîtres mots qui guident chaque instant à table, dans une atmosphère à la fois chaleureuse et raffinée.
Notre restaurant bistronomique bayonnais est l’adresse parfaite pour se retrouver, que ce soit en famille, entre amis, dans un cadre professionnel, ou même en couple, pour un moment unique dans un restaurant romantique à Bayonne.
À L’Aviron Bistronomie, chaque repas célèbre le goût, le lien et l’âme d’un club dont les valeurs se dégustent autant qu’elles se partagent.

Votre restaurant à Bayonne propose-t-il des plats à emporter ?

Oui, L’Aviron Bistronomie vous propose un service Click & Collect. Dans notre restaurant à emporter à Bayonne, commandez, venez retirer votre repas, et savourez chez vous ou au bureau une cuisine élaborée avec la même exigence que celle servie en salle.

Dans notre restaurant tapas à Bayonne, la convivialité basque s’accompagne d’un sens du service attentif et personnalisé, pour que chaque expérience reste un moment de plaisir, où que vous soyez.

Quel type de cuisine propose L’Aviron Bistronomie ?

Notre cuisine s’inspire directement du Pays Basque et de son terroir généreux. L’Aviron Bistronomie est non seulement un restaurant de viande à Bayonne, mais aussi un restaurant de poisson à Bayonne. Ainsi, chaque plat met en lumière des produits de qualité, sélectionnés avec soin et travaillés dans le respect de leur authenticité.

La carte évolue au rythme des saisons, au gré des récoltes et des rencontres avec des producteurs et artisans locaux partageant la même exigence de goût et de sincérité.

Notre approche de la bistronomie repose sur un équilibre essentiel : la justesse des recettes, la finesse de la présentation et la générosité des saveurs qui font la richesse de la gastronomie basque.

Du pain de la boulangerie Etxe Goxoan aux couteaux des Couteliers Basques, en passant par les vins signés Lionel Osmin & Cie ; dans notre restaurant à Bayonne, chaque détail est pensé pour optimiser l’expérience.

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