Restaurant de poisson à Bayonne : la criée servie au stade
Vous cherchez une table à Bayonne où le poisson ne se limite pas à un seul plat ? Dans notre restaurant à Bayonne, installé au stade Jean-Dauger, la carte fait une large place aux produits de la mer, des entrées aux plats.
Notre brigade cuisine les arrivages de la criée dans notre laboratoire de 400 m², sous les tribunes. Notre cave, tournée vers le Sud-Ouest, complète l’assiette.
Bienvenue à l’Aviron Bistronomie, votre restaurant de poisson à Bayonne, ouvert le midi en semaine !
En bref
- Un poisson de la criée présent toute l’année à notre carte, avec une garniture de saison.
- Des entrées marines, de la truite fumée aux anchois de Getaria.
- Une cave largement tournée vers le Sud-Ouest, du Jurançon sec aux blancs de Bordeaux.
- Une salle de 100 couverts assis et 3 espaces privatisables.
- Un service le midi, du lundi au vendredi, dans l’enceinte du stade Jean-Dauger.
Le poisson de la criée, fil rouge de notre carte
Le poisson de la criée occupe une place fixe à notre carte, tandis que sa garniture change avec les saisons. Il a par exemple été servi avec un risotto à la sépia et une émulsion de langoustine, puis avec une fregola sarda, une bisque de langoustine et du citron vert.
D’autres assiettes marines sont passées par notre carte au fil des saisons :
- La truite fumée, préparée en gravlax ou relevée d’une mayonnaise herbacée.
- Le tataki de thon, assaisonné d’un leche de tigre et de wakame.
- La kefta de maigre, accompagnée d’un condiment libanais au citron et de pain pita.
- Les tomates à l’ancienne, associées aux anchois de Getaria et au piment d’Anglet.
- Les œufs mimosas, garnis d’anguille fumée.
Les plus jeunes ne sont pas oubliés : notre menu enfant propose un pavé de poisson, servi avec des frites et une boule de glace.
Bon à savoir : chaque plat de notre carte affiche ses allergènes, poisson, crustacé, gluten, lait ou œuf. Le poisson de la criée, par exemple, mentionne la présence de crustacés dans sa sauce. Signalez toute allergie au moment de la réservation : notre équipe en salle vous oriente vers les assiettes compatibles avant même la commande.
Une table tournée vers la pelouse de l’Aviron Bayonnais
L’Aviron Bistronomie se trouve dans l’enceinte du stade Jean-Dauger, au 38 avenue du Docteur Léon Moynac. La salle ouvre sur la pelouse du club, et ce décor confère au déjeuner un caractère propre à Bayonne.
Notre restaurant de poisson à Bayonne est aussi la vitrine du savoir-faire traiteur du groupe. La brigade qui prépare vos assiettes nourrit en effet les espaces VIP du stade lors des rencontres. Sa cuisine puise dans les produits basques et s’ouvre à d’autres influences, du leche de tigre péruvien au condiment libanais. C’est la ligne de notre restaurant gastronomique au Pays Basque, de l’entrée au dessert !
Le petit plus : un déjeuner autour du poisson s’offre aussi ! Notre carte cadeau, disponible depuis notre site, permet de faire découvrir notre table à un proche, un collègue ou un client. Son bénéficiaire réserve ensuite le jour de son choix, le midi en semaine, et compose librement son repas à la carte.
Des vins blancs choisis pour accompagner le poisson
Un poisson appelle souvent un vin blanc vif ou minéral, et notre cave en propose plusieurs. Les vins du Sud-Ouest y tiennent une place privilégiée, aux côtés de domaines d’autres régions françaises.
Parmi les blancs de notre carte :
- Le Clos Cancaillaü, cuvée Au Lavoir, en Jurançon sec.
- Le Château Thieuley, cuvée Génération III, un blanc de Bordeaux.
- Le Domaine Laloue, en appellation Sancerre.
- Le Domaine Tissot, cuvée Patchwork, en Arbois.
Notre équipe en salle vous oriente vers la bouteille la plus adaptée à votre assiette. Pour un plat plus relevé, comme le tataki de thon, un rouge léger fonctionne aussi. Enfin, notre carte compte également des bières et des cidres locaux, du champagne, ainsi que des boissons sans alcool.
Déjeuner d’affaires, groupe ou repas privé autour du poisson à Bayonne
Notre salle accueille jusqu’à 100 couverts assis et s’adapte au format de votre déjeuner. Pour un repas d’affaires, signalez votre contrainte horaire à la réservation : la brigade organise l’envoi des plats en conséquence. Et si vos convives n’ont pas tous les mêmes goûts, la même carte les réunit, puisque l’Aviron Bistronomie est aussi un restaurant de viande à Bayonne !
Pour un repas à l’écart, 3 espaces se privatisent : le salon Gastroteka, le Clubhouse et l’Hegoa. Un pot de départ, une réunion d’équipe ou un repas de famille y trouvent leur place. Les groupes disposent également d’une formule à base de tapas et de planches, à partir de 25€ par personne. Pour réserver une table, précisez la date et le nombre de convives.
Un déjeuner autour du poisson à prévoir cette semaine ? Réservez dès maintenant à l’Aviron Bistronomie, notre restaurant de poisson à Bayonne : notre équipe vous accueille le midi, du lundi au vendredi, au stade Jean-Dauger !
Tout savoir sur notre restaurant de poisson à Bayonne
Quels poissons proposez-vous à la carte ?
Nous proposons en permanence à la carte un poisson de la criée, dont la garniture change avec les saisons. Selon les périodes, la truite fumée, le tataki de thon, la kefta de maigre ou les anchois de Getaria complètent l’offre. La proposition change avec les arrivages.
Votre poisson vient-il de la criée ?
Oui, notre plat de poisson principal est préparé à partir d’un poisson de la criée. Notre brigade le travaille dans la cuisine de 400 m² située sous les tribunes, puis le dresse avec une garniture de saison.
Avez-vous un plat de poisson pour les enfants ?
Oui, notre menu enfant propose au choix un steak ou un pavé de poisson. Le plat est servi avec des frites, puis une boule de glace, et le menu comprend un sirop à l’eau.
Les allergènes sont-ils indiqués sur la carte ?
Oui, les allergènes sont indiqués pour chaque plat de notre carte : poisson, crustacé, gluten, lait, œuf ou fruits à coque. Précisez toute allergie à la réservation, puis rappelez-la en salle au moment de commander.
Pouvez-vous privatiser un espace pour un déjeuner d’entreprise ?
Tout à fait, nous privatisons un espace pour votre déjeuner d’entreprise. Le salon Gastroteka, le Clubhouse et l’Hegoa accueillent les repas à l’écart de la salle principale. Contactez-nous avec votre date et votre effectif pour choisir l’espace adapté.
Êtes-vous ouverts le soir ou le week-end ?
Non, notre restaurant de poisson à Bayonne n’ouvre pas le soir ni le week-end. Nous servons le midi, du lundi au vendredi. Les jours de match, l’activité du stade peut modifier l’organisation : appelez-nous avant de vous déplacer !