Restaurant de viande à Bayonne
L’Aviron Bistronomie est une table basque installée au stade Jean-Dauger. C’est aussi un restaurant de viande à Bayonne : le grill tient une bonne place sur notre carte.
Découvrez les atouts de notre restaurant pour un repas qui met la viande en majesté !
Des viandes grillées, travaillées au laboratoire
Au Pays Basque, la viande se dit haragia. Elle occupe une place centrale dans la cuisine du territoire, et nous la travaillons dans cet esprit.
Les grandes familles de produits du Sud-Ouest rythment nos assiettes. La cuisson se fait à la commande, courte et surveillée, pour respecter le grain de chaque pièce :
- Des pièces travaillées entières, découpées sur place.
- Une cuisson au grill, minutée à la commande.
- Des sauces et des garnitures maison, préparées par la brigade.
Notre carte évolue avec les saisons et les produits disponibles. Le menu laisse aussi de la place aux légumes de producteurs locaux, aux charcuteries basques et aux poissons de la criée. Ainsi, les amateurs de grillades y trouvent leur compte sans que le reste de la table soit oublié.
Une table dans les tribunes du stade Jean-Dauger
Notre restaurant de viande à Bayonne se situe dans l’enceinte du stade Jean-Dauger. Les grandes baies vitrées donnent sur la pelouse. On vous y accueille dans une ambiance chaleureuse, celle d’une brasserie où l’on partage la table sans protocole.
Le cadre fait beaucoup, la convivialité du Pays Basque fait le reste. Notre restaurant à Bayonne est à quelques minutes du centre-ville, avec un accès simple en voiture comme à pied.
Nous assurons aussi la restauration des espaces VIP du stade les jours de match. Le même laboratoire, la même brigade et les mêmes fournisseurs alimentent alors le service de la salle.
L’avis de l’équipe Aviron Bistronomie : une bonne grillade tient à 3 choses : une pièce bien choisie, une cuisson juste, et un cuisinier qui reste au grill, du premier retournement au temps de repos. Le reste suit. C’est la façon de faire que la brigade garde, service après service, quel que soit le nombre de couverts à sortir.
Des vins du Sud-Ouest pour accompagner vos grillades
Une viande grillée se joue autant dans le verre que dans l’assiette. Notre sélection de vins fait la part belle au Sud-Ouest, par proximité avec notre terroir, et s’ouvre à d’autres régions quand l’accord le demande.
La qualité d’un accord tient souvent à peu de chose. L’équipe de notre restaurant gastronomique au Pays Basque vous indique la bouteille qui soutiendra votre pièce sans la couvrir :
- Des bières et des cidres artisanaux de la région.
- Une cuvée de champagne pour les tablées qui ont un événement à fêter.
- Une gamme de boissons sans alcool, cocktails compris.
Déjeuners de travail, tablées et groupes
Notre salle s’adapte à des configurations très différentes d’un service à l’autre :
- Un déjeuner de travail, entre deux rendez-vous, avec un service calibré sur le temps disponible.
- Une tablée en famille ou entre amis, jusqu’à 100 couverts assis.
- Un groupe, avec une formule tapas et planches.
- Un repas privé, à l’écart du reste de la salle, dans l’un de nos 3 espaces privatisables : le salon Gastroteka, le Clubhouse ou l’Hegoa.
D’un service à l’autre, la table reste la même : conviviale, et calée sur la qualité du produit du jour. Vous préférez emporter ? Notre click and collect vous permet de commander en ligne et de récupérer votre repas sur place, à l’heure que vous avez choisie.
Pour manger une viande du terroir passée au grill, il vous suffit de réserver une table à l’Aviron Bistronomie : indiquez-nous votre date et votre nombre de couverts !
FAQ - Restaurant viande Bayonne
Quelles viandes servez-vous ?
Nous travaillons des viandes du terroir, grillées à la commande. Le choix suit les saisons et les arrivages de nos produits. Les pièces sont découpées sur place et les garnitures préparées au laboratoire de 350 m² aménagé sous les tribunes du stade Jean-Dauger.
Peut-on réserver pour un groupe ?
Oui, notre salle reçoit jusqu’à 100 couverts assis, avec une formule tapas et planches à partir de 25€ par personne. Prévenez-nous en amont pour une tablée nombreuse : cela nous permet d’organiser l’agencement et le rythme du service. 3 espaces privatisables sont disponibles : Gastroteka, Clubhouse et Hegoa.
Peut-on manger autre chose que des grillades ?
Absolument, nous faisons aussi une place aux légumes de producteurs locaux, aux charcuteries basques et aux poissons de la criée. Signalez vos préférences ou vos régimes particuliers au moment de la réservation, allergie, sans gluten ou choix végétarien : la brigade adapte la proposition autant que possible.
Quels sont vos horaires d'ouverture ?
Nos horaires varient selon les périodes et le calendrier du club. Le plus fiable est de les vérifier sur notre page contact ou de nous appeler avant de vous déplacer, en particulier les jours de match, où l’activité du stade modifie l’organisation du service.
Comment venir au stade Jean-Dauger ?
Le stade Jean-Dauger se trouve à quelques minutes du cœur de Bayonne, avenue du Docteur Léon Moynac. Le quartier est facile d’accès en voiture comme à pied. Les jours de match, le stationnement se remplit vite : vérifiez les conditions de circulation et prévoyez un peu de marge.