Férias de l’Atlantique 2025 : un rendez-vous gastronomique au Patio Manolo Chopera

Dans le cadre des Férias de l’Atlantique 2025, Aviron Bistronomie a eu le plaisir d’accompagner, pour la deuxième année consécutive, l’organisation du repas servi au Patio Manolo Chopera, au sein des Arènes de Bayonne. Une prestation réalisée en dehors du Stade Jean-Dauger, mais toujours dans un lieu emblématique du patrimoine bayonnais, où tradition, culture et convivialité se rejoignent.

À l’approche de la corrida goyesque bleue d’ouverture, les convives ont été accueillis dans cet espace singulier, préparé avec soin pour offrir un moment de partage et de gastronomie, fidèle à l’esprit de l’événement. Nous remercions chaleureusement Olivier Baratchart pour la confiance renouvelée accordée à notre brigade.

Une cuisine de saison, précise et respectueuse des produits

Pour cette occasion, nos équipes ont imaginé un menu équilibré, mettant à l’honneur des produits soigneusement sélectionnés et des recettes travaillées avec justesse. En entrée, des œufs bio mimosa, accompagnés d’un crumble de cecina de buey, d’une mayonnaise aux herbes et de thon de Ciboure, ont ouvert le repas sur une note gourmande et délicate.

Le plat principal proposait un merlu de Saint-Jean-de-Luz, cuisiné avec précision, servi avec un gel agrumes, un risotto à la sépia et un jus de langoustines rôties. Une assiette aux accents marins, où la finesse des cuissons et l’équilibre des saveurs ont guidé l’ensemble.

Le dessert, autour des premières figues de saison, associait un crémeux tonka et un pain de Gênes, pour une conclusion tout en douceur, respectueuse du rythme et du moment.

Accompagner les lieux et les projets avec justesse

Chaque prestation est pour Aviron Bistronomie l’occasion d’adapter sa cuisine et son service à un lieu, un contexte et un public, dans une approche sur mesure et mesurée, fidèle à son engagement de traiteur à Bayonne. Après le Stade Jean-Dauger et les Arènes de Bayonne, notre brigade poursuit son engagement : proposer une restauration de qualité, attentive aux attentes des organisateurs comme des convives, et toujours en accord avec l’esprit des événements accompagnés.

Que ce soit pour un particulier ou une entreprise, pour un repas assis, un cocktail ou une formule plus conviviale, nous accompagnons chaque projet avec écoute et professionnalisme, au Pays Basque comme dans les Landes.

Contactez Aviron Bistronomie pour imaginer ensemble un événement qui vous ressemble, dans le respect du lieu et de l’instant.

Contactez-nous et imaginons ensemble un moment inoubliable, à votre image.